Kategoria: niska – kassler

Kassler Caprese

kassler caprese

Kassler Caprese

4 annosta

4 viipaletta     savustettua kassleria
2                     tomaattia
2                     mozzarellaa (á 125 gr)
                       hyvää oliiviöljyä, tuoreita basilikan lehtiä,
                       suolaa ja mustapippuria

Laita uuni 200 asteeseen. Paista kassler molemmilta puolista grillipannulla korkealla lämmöllä. Laita kassler uunivuokaan. Leikkaa tomaatit ja mozzarella noin 4 mm:n paksuisiksi viipaleiksi ja asettele tomaatti- ja mozzarellaviipaleita vuorotellen kasslerin päälle. Paista uunissa noin 3 minuuttia kunnes mozzarella juuri ja juuri alkaa sulaa.  Koristele tuoreilla basilikan lehdillä, lisää oliiviöljy ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Tarjoile välittömästi oman maun mukaisten lisukkeiden kera.

Savuvarras sataykastikkeella

rökerispett med sataysås

Savuvarras sataykastikkeella

8 viipaletta   pekonia, savustettua kassleria tai
                     savustettua porsaanfilettä
8                   grillivarrasta
                     seesaminsiemeniä
1 dl               maapähkinävoita
1 dl               kookosmaitoa
1 rkl             chili-kastiketta
5 tippaa       tabascoa
1 rkl             kiinalaista soijaa
                    suolaa ja valkopippuria

Laita kaikkiin vartaisiin kaksi viipaletta pekonia ja kaksi viipaletta kassleria sekä kaksi porsaanfileeviipaletta. (Ripottele vartaille seesaminsiemeniä).

Sataykastike: sekoita maapähkinävoi, kookosmaito, chili-kastike, tabasco ja kiinalainen soija tasaiseksi massaksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Grillaa vartaat nopeasti kaikilta puolilta kuumalla paistinpannulla, uunissa grilliasetuksella tai grillillä.

Tarjoile välittömästi sataykastikkeen kera.

Grillattu savukassler ja savustettu porsaanfilee dijoninmoussella

grillad rökt kassler och rökt grisfilé

Grillattu savukassler ja savustettu porsaanfilee dijoninmoussella

4 annosta

4 viipaletta     savustettua kassleria ja savustettua
                       porsaanfileetä
1 ½ dl             kermaa
2 rkl                dijoninsinappia
                       suolaa, mustapippuria ja hunajaa

Vatkaa kerma kevyesti, lisää dijoninsinappi ja mausta suolalla, mustapippurilla ja hunajalla.

Paista kassler ja porsaanfilee korkealla lämmöllä molemmilta puolilta grillipannulla. Tarjoile dijoininmousseen ja valinnaisten lisukkeiden kera.

Savukassler-konjakkikeitto

baconlindad mozzarella

Savukassler-konjakkikeitto

4 annosta

150 gr            savustettua kassleria
1                    sipuli tai salottisipuli
1 tlk               voita
½                   Musta Pekka-juustoa
1 rkl               vasikanlientä
5 dl                vettä
3 dl                kermaa
2 rkl               konjakkia
                      suolaa ja timjamia

Kuutioi kassler, kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna voi paistinpannussa. Ruskista kassler kuumassa pannussa, lisää sipuli ja ruskista se kullanruskeaksi.

Laita kaikki kattilaan ja lisää kerma, vasikanliemi ja Musta Pekka-juusto. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen kunnes juusto on sulanut kokonaan.  Mausta suolalla ja timjamilla. Nauti keitto hyvän leivän kera.