Kategoria: pekoni

Savuvarras sataykastikkeella

rökerispett med sataysås

Savuvarras sataykastikkeella

8 viipaletta   pekonia, savustettua kassleria tai
                     savustettua porsaanfilettä
8                   grillivarrasta
                     seesaminsiemeniä
1 dl               maapähkinävoita
1 dl               kookosmaitoa
1 rkl             chili-kastiketta
5 tippaa       tabascoa
1 rkl             kiinalaista soijaa
                    suolaa ja valkopippuria

Laita kaikkiin vartaisiin kaksi viipaletta pekonia ja kaksi viipaletta kassleria sekä kaksi porsaanfileeviipaletta. (Ripottele vartaille seesaminsiemeniä).

Sataykastike: sekoita maapähkinävoi, kookosmaito, chili-kastike, tabasco ja kiinalainen soija tasaiseksi massaksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Grillaa vartaat nopeasti kaikilta puolilta kuumalla paistinpannulla, uunissa grilliasetuksella tai grillillä.

Tarjoile välittömästi sataykastikkeen kera.

Pekoniwrapit

Pekoniwrapit

4                    tortillaa
200 gr            pekonia
2                    tomaattia
1                    avokado
½                   punasipulia
½ pieni          jäävuorisalaattia
1 dl                juustoraastetta
2 dl                kermaviiliä
½ dl               chilikastiketta (tai sweet chili)
5 tippaa         tabascoa
                      suolaa ja mustapippuria

Sekoita kermaviili, chilikastike ja tabasco. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paloittele pekoni ja paista paistinpannulla korkealla lämmöllä. Valuta ylimääräinen rasva pekonipaloista asettamalla ne paiston jälkeen talouspaperille.

Kuori sipuli ja avokado, kuutioi tomaatti ja avokado, hienonna sipuli ja suikaloi jäävuorisalaatti samankokoisiksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset juustoraasteeseen. Laita sopivasti täytettä tortillalle ja lisää päälle kermaviiliseos. Kääri tortilla rullalle ja taittele taskuksi. Nauti kädestä lautasliinaan tai talouspaperiin käärittynä.

Pekoniin kääritty mozzarella

Pekoniin kääritty mozzarella

4 annosta

8 viipaletta   pekonia
2                   mozzarellaa (á 125 gr)
2 viipaletta   hyvää leipää
1 rkl              voita
1                   tomatti
2 rkl              balsamiviinietikkaa
2 rkl              oliiviöljyä
                     suolaa ja mustapippuria, timjamia,
                     salaattia ja hiukan vihanneksia.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Paista pekoni kuumalla pannulla, valuta pekoniviipaleista ylimääräinen rasva asettamalla ne paiston jälkeen talouspaperille. Leikkaa mozzarelajuuston kokoisia leivän viipaleita.  Viipaloi tomaatista neljä n. 3-4 mm paksuista viipaletta ja paista viipaleet nopeasti pienessä määrässä voita. Suolaa ja pippuroi tomaattiviipaleet. Paista leivän viipaleet kullanruskeiksi pienessä määrässä voita.

Kata neljä alkuruokalautasta ja tee lautasille salaatti- ja vihannespeti.

Leikkaa mozzarellajuusto kahtia.

Kääri pekoni mozzarellajuuston ympärille ja laita uunivuokaan. Pane uunivuoka pariksi minuutiksi uuniin. Valvo, että mozzarella ei pääse sulamaan.

Asettele tomaattiviipaleet leipien päälle, pekoniin kääritty mozzarella tomaattiviipaleiden päälle ja laita leipä salaatti-vihannes petille. Mausta kevyesti suolalla, maustepippurilla ja timjamilla, ripottele päälle vielä balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä.

Friteerattu avokado, pekonimousse ja variksenmarjahyytelö

Friteerattu avokado, pekonimousse ja variksenmarjahyytelö

100 gr            pekonia
1 rkl               hienoksi hakattua punasipulia
1 ½ dl            kermaa
                      suolaa ja mustapippuria
2                    avokadoa
4 rkl               vehnäjauhoa + hyppysellinen suolaa
1-2                 vatkattua kananmunaa + 1 rkl vettä
1 dl                korppujauhoa
3 dl                rypsi- tai auringonkukkaöljyä
4 rkl               variksenmarjahyytelöä tai muuta hyytelöä

Ruskista paloiteltu pekoni kuumalla pannulla. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma kevyesti. Lisää jäähtynyt pekoni ja hienonnettu punasipuli.  Mausta mustapippurilla ja pienellä määrällä suolaa. Laita seos jääkaappiin.

Halkaise avokado ja poista ydin. Kuori puolikkaat varovasti ja leikkaa ne pituussuunnassa 4 lohkoon. Kääntele lohkot ensiksi kevyesti suolatussa vehnäjauhossa ja sitten kevyesti veden kanssa vatkatussa kanamunaseoksessa. Kääntele lohkot korppujauhossa, niin että ne peittyvät kauttaaltaan korppujauhoista. Kuumenna öljy pienessä kattilassa noin 180 asteeseen. Kokeile lämpötilaa ensin pienellä leipäpalalla, jos leipä muuttuu kullanruskeaksi ja öljy kuplii, se on sopivan kuumaa. Friteeraa avokadolohkot kullanruskeiksi pari lohkoa kerralla. Valuta lohkot asettamalla ne talouspaperille. Asettele pekonimousse, avokado ja hyytelö kauniisti alkupalalautaselle.

Punajuuri- ja pekonisalaatti

Punajuuri- ja pekonisalaatti

150 gr           savustettua pekonia
4                   keitettyä punajuurta
100 gr           fetajuustoa tai vuohenjuustoa
½ dl              paahdettuja auringonkukansiemeniä
1 rkl              hunajaa
                     sitruunaoliviiöljyä
                     rucolasalaattia
                     laavasuolaa

Paista pekoni rapeaksi ja valuta ylimääräinen rasva pekonipaloista asettamalla ne paiston jälkeen talouspaperille.

Viipaloi punajuuret ohuiksi.

Asettele punajuuret ja pekoni vadille.

Ripottele päälle feta- tai vuohenjuustoa ja auringonkukansiemeniä.

Lisää salaatin päälle juoksevaa hunajaa, rucolasalaattia, sitruunaoliiviöljyä ja hiukan laavasuolaa.