Punajuuri- ja pekonisalaatti

150 gr           savustettua pekonia
4                   keitettyä punajuurta
100 gr           fetajuustoa tai vuohenjuustoa
½ dl              paahdettuja auringonkukansiemeniä
1 rkl              hunajaa
                     sitruunaoliviiöljyä
                     rucolasalaattia
                     laavasuolaa

Paista pekoni rapeaksi ja valuta ylimääräinen rasva pekonipaloista asettamalla ne paiston jälkeen talouspaperille.

Viipaloi punajuuret ohuiksi.

Asettele punajuuret ja pekoni vadille.

Ripottele päälle feta- tai vuohenjuustoa ja auringonkukansiemeniä.

Lisää salaatin päälle juoksevaa hunajaa, rucolasalaattia, sitruunaoliiviöljyä ja hiukan laavasuolaa.